MK Lifetime 02 2020

_GENUSS

FISCHSUPPE

Zutaten:

für 4 Portionen

 1 Liter Fischfond  1 Stück Hecht (200 g)  1 Stück Karpfen (200 g)  1 Stück Aal (200 g)  1 Stück Forelle (200 g)  1 Stück Barsch (200 g)  3 Knoblauchzehen  1 Gemüsezwiebel (groß)  2 Paprika  1 Fenchel  250 ml Weißwein  1 EL Zucker  1 EL Paprikapulver (edelsüß)  1 EL Tomatenmark

Foto: Matthias Würfl

Zubereitung: Zwiebel, Fenchel, Paprika und Knoblauch in dünne Streifen schneiden und im Rapsöl andünsten. Dabei mit Zucker karamellieren. Nun zuerst Toma- tenmark, dann das Paprikapulver unterrühren. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Fischfond beigeben und einmal aufkochen lassen. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu süß, mit weißem Balsamico dagegenhalten, ist die Suppe aufgrund des Weißweins zu säuerlich, etwas Zucker beigeben. Jetzt die Fischstücke einlegen und nicht mehr kochen lassen sondern nur noch simmern. Achtung: Die Fischsuppe nicht mehr umrühren, weil die Fischstücke sonst zerfallen.

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KARFREITAG AB 18.00 UHR BUFFET MIT FISCH & MEERESFRÜCHTEN Vorspeisen, Bouillabaisse, Hauptgerichte und eine Dessertvaria�on EUR 45,00 Weitere Infos unter www.thuns.info Ostersonntag und Ostermontag geschlossen. Herzlich willkommen bei Thuns!

Restaurant Thuns Familie Thun · Brauck 7 Werdohl - Kleinhammer Tel. 02392 / 97980

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