MK Lifetime 02 2020

_GENUSS

FORELLEN-STEAKS MIT ZITRONENSAUCE

Zutaten:

für 2 Portionen

 500 g Forelle (im Stück)  1 EL Sonnenblumenöl

 1 Prise Meersalz (zum Servieren)  1 Prise Pfeffer (zum Servieren) Für die Petersilienkartoffeln:  500 g Kartoffeln  500 ml Wasser  1 TL Salz  1 EL Butter  1 Bund Petersilie Für die Petersilienkartoffeln:  500 g Kartoffeln  500 ml Wasser  1 TL Salz  1 EL Butter  1 Bund Petersilie

Foto: Matthias Würfl

Zubereitung:

Die Forelle in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese mit Sonnenblumenöl einpinseln. Die Forellen Steaks auf mittlerer Hitze grillen, entweder auf einer Grillplatte auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten braten. Vor dem Servieren mit etwas Meersalz und Pfeffer bestreuen. Für die Petersilienkartoffeln die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder nur halbieren. Die Kartoffeln sollten in etwa die gleiche Größe haben. Dann die Kartoffeln mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf geben und zirka 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Butter über den warmen Kartoffeln schmelzen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zu den Salzkartoffeln geben und leicht unterheben. Für die Zitronensoße den Saft der halben Zitrone auspressen. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unterrühren. Die Sahne zugeben und mit einem Schneebesen unterrühren und das ganze aufkochen lassen bis sie Soße dickflüssig wird. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann unter leichtem köcheln mit Gemüsebrühe oder Fischfond aufgegossen werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun den Zitronensaft unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kartoffeln und den Forellen- Steaks anrichten.

 Anja Auer

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MK lifetime 02 | 2020